關(guān)乎食品安全的油墨遷移問(wèn)題你知道多少？看這里……
時(shí)間：2020-09-14
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在商店的貨架上，我們經(jīng)常會(huì)看到琳瑯滿(mǎn)目的食品包裝產(chǎn)品，這些食品包裝設(shè)計(jì)精美、色彩鮮艷，很容易在貨架上脫穎而出。然而，這些食品包裝、容器等食品接觸材料與食品安全息息相關(guān)，它可以保護(hù)食品，但若使用的包裝材料不合格，則可能導(dǎo)致有害物質(zhì)滲入食品，存在較大的安全隱患。產(chǎn)生食品安全的因素有很多，如材料不達(dá)標(biāo)、生產(chǎn)環(huán)境不符合要求等。其中，最重要的就是食品包裝中油墨的遷移問(wèn)題，因?yàn)橛湍w移會(huì)直接影響被包裝產(chǎn)品的使用安全。本文，將從油墨遷移的定義，影響油墨遷移的因素、如何防止油墨遷移三個(gè)角度來(lái)剖析。
油墨遷移是指油墨中的顏料、添加劑等物質(zhì)透過(guò)或穿過(guò)包裝材料轉(zhuǎn)移或滲出到消費(fèi)品（如食品、藥品、保健品以及美容產(chǎn)品等）中，造成消費(fèi)品污染的一種現(xiàn)象。一旦包裝發(fā)生油墨遷移現(xiàn)象，就很容易改變被包裝產(chǎn)品的味道和氣味，違反相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的安全規(guī)定，使消費(fèi)者的健康受到威脅……這一系列危害加在一起，將給品牌、供應(yīng)鏈合作伙伴和消費(fèi)者帶來(lái)麻煩，損害品牌聲譽(yù)。
食品包裝用油墨中的添加劑是發(fā)生油墨遷移最重要的污染源，包括單體、抗氧化劑、增塑劑、光引發(fā)劑等。此外， NIAS在識(shí)別后很難被檢測(cè)和評(píng)估，且NIAS的來(lái)源各不相同，也很麻煩。
導(dǎo)致食品包裝用油墨發(fā)生遷移的原因主要有3個(gè)：一是接觸遷移，即油墨從印刷面遷移到另外一層的非印刷面從而與產(chǎn)品接觸，發(fā)生遷移。如印刷品在收卷、堆疊放置過(guò)程中，印刷油墨會(huì)在高壓等外力作用下，蹭臟轉(zhuǎn)移至基材未印刷面上，而當(dāng)基材未印刷面在與被包裝食品接觸時(shí)，印刷油墨中的可能遷移成分就會(huì)跑到食品中。二是擴(kuò)散遷移，即食品包裝印刷油墨從印刷面滲透到非印刷面從而與產(chǎn)品接觸發(fā)生遷移。三是蒸發(fā)遷移，即油墨中的部分物質(zhì)揮發(fā)產(chǎn)生遷移。當(dāng)油墨中的揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)和化合物通過(guò)蒸發(fā)或從加熱、烘烤或煮沸的食品轉(zhuǎn)移到內(nèi)部產(chǎn)品上發(fā)生遷移。
值得注意的是，玻璃和金屬包裝被視為油墨遷移的“絕對(duì)”屏障，由于這些材料可以有效防止油墨遷移，因此可以在這些包裝材料的外部使用任何墨水。而紙質(zhì)和塑料包裝都存在遷移的風(fēng)險(xiǎn)，因此在使用前必須評(píng)估油墨遷移的可能性。
近年來(lái)，低遷移油墨市場(chǎng)發(fā)展迅速，根據(jù)GlobalMarket Insights公司發(fā)布的報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，低遷移油墨在藥品包裝領(lǐng)域的使用需求高達(dá)25%，預(yù)計(jì)到2025年低遷移油墨的市場(chǎng)總收入可能達(dá)到4.8億美元，比2018年（市場(chǎng)總收入3億美元）增加1.8億美元。此外，在北美地區(qū)低遷移油墨的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將以超過(guò)7％的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。
然而，低遷移并不意味著”不“遷移。通過(guò)包裝基材和結(jié)構(gòu)的遷移是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，涉及多個(gè)因素，包括油墨、材料選擇，印刷環(huán)境，產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)龋魏我粋€(gè)環(huán)節(jié)不達(dá)標(biāo)，都將導(dǎo)致油墨發(fā)生遷移，影響食品安全。
根據(jù)歐洲油墨良好生產(chǎn)規(guī)范——EuPIA GMP 4th version中的定義，食品接觸用印刷油墨是指用于食品接觸材料的任何油墨，包括直接食品接觸（DFC）和非直接食品接觸油墨（non-DFC）。其中，直接食品接觸（DFC）油墨的配制必須無(wú)毒、無(wú)害，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者或產(chǎn)品產(chǎn)生任何化學(xué)作用，且滿(mǎn)足歐美地區(qū)的法規(guī)和中國(guó)GB的要求。非直接食品接觸油墨要求不得透過(guò)包裝材料進(jìn)入食品內(nèi)部。
食品包裝材料是指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。塑料是使用最廣泛的食品包裝材料，不安全隱患在于樹(shù)脂中的單體、甲醛、甲苯等化合物的遷移，此外制作過(guò)程中加入的添加劑，如穩(wěn)定劑、著色劑、塑化劑等會(huì)使某些化合物遷移到食品中，影響食品安全。金屬包裝多使用鋁箔、鐵箔和鍍錫罐，使用鋁箔時(shí)多與塑料薄膜粘合在一起使用，重金屬、添加劑中的某些化合物會(huì)遷移到食品中，影響食品安全。
盡管對(duì)油墨和包裝材料進(jìn)行了驗(yàn)證，符合了相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但是在印刷過(guò)程中如果印刷設(shè)備上的污染物進(jìn)入到油墨或者包裝材料之中，可能就會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，引發(fā)油墨遷移。因此，食品包裝印刷一定要確保在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行。
生產(chǎn)過(guò)程中如果油墨未遵循測(cè)試條件，使油墨沒(méi)有完全固化，就可能會(huì)引入有毒物質(zhì)，如果墨水已經(jīng)完全干燥，則很少會(huì)有毒物質(zhì)的存在。
在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程中，存儲(chǔ)包裝的環(huán)境條件也不可忽視。必須對(duì)包裝和油墨進(jìn)行測(cè)試，以使其能夠承受在微波爐或常規(guī)烤箱中煮沸、冷凍或加熱時(shí)的溫度和濕度等，以確保產(chǎn)品保持安全。
盡可能降低油墨遷移的安全性危害已經(jīng)成為我國(guó)當(dāng)前發(fā)展綠色包裝的重要課題。對(duì)于如何降低油墨遷移及危害，有以下幾點(diǎn)建議：
首先，要把控油墨原材料重要關(guān)。加強(qiáng)油墨原材料的掌控是保證食品包裝油墨安全性的關(guān)鍵措施之一。油墨制造商在選擇油墨原材料時(shí)，一定要盡可能參照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)物品中進(jìn)行選擇，并嚴(yán)格測(cè)試原材料的性能，減少油墨原材料中的有毒有害物質(zhì)，從根本上杜絕油墨遷移的危害。
其次，繼續(xù)提升油墨研發(fā)水平。油墨制造商應(yīng)不斷加強(qiáng)技術(shù)改進(jìn)，深化創(chuàng)新，生產(chǎn)既符合食品安全要求，又滿(mǎn)足印刷企業(yè)要求的食品包裝油墨，如水性油墨、UV油墨等環(huán)保油墨。
再次，推動(dòng)食品安全性相關(guān)法規(guī)的制定。制定安全性法規(guī)即針對(duì)油墨遷移量的限量法規(guī)。目前，全球只有一部食品包裝油墨法規(guī)，即瑞士食品接觸材料法規(guī)SR817.023.21。該法規(guī)已是很多企業(yè)在管控食品包裝油墨安全方面的重要依據(jù)及參考。在國(guó)內(nèi)，雖然即將實(shí)施的GB 9685-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》許可了一些物質(zhì)使用在油墨中，并給出相應(yīng)的遷移限制，但是相比瑞士法規(guī)，這些許可物質(zhì)數(shù)量上還不能滿(mǎn)足行業(yè)要求。國(guó)家已出明確計(jì)劃要制訂專(zhuān)門(mén)的油墨標(biāo)準(zhǔn)。因此，我國(guó)應(yīng)加快建立包括食品包裝在內(nèi)的食品安全監(jiān)測(cè)監(jiān)控體系，完善食品包裝油墨及承印物的成分、殘留量限量法規(guī)，加快制定對(duì)包材、油墨、膠黏劑的遷移限量的安全性法規(guī)。
